Ils \u00e9taient bien plus g\u00e2t\u00e9 autrefois : des h\u00f4telleries dans chaque petit bourg, voir plusieurs ; des noms aussi vari\u00e9s que joliement imag\u00e9s, et des enseignes de m\u00e9tal repr\u00e9sentatives partout. Gr\u00e2ce \u00e0 Ernest Laurain, Laval poss\u00e8de une liste tr\u00e8s riche, qui donne la meilleure illustration de la vari\u00e9t\u00e9 des noms. Les Nantais y retrouveront avec plaisir des noms qui leur sont familiers : le Chapeau Rouge, le Coq Hardi, etc… et je vous fait gr\u00e2ce des Cheval Blanc, Lion d’Or, et autres noms omnipr\u00e9sents…<\/p>\n A la R\u00e9volution, on comprend que bien des noms se soient trouv\u00e9s en mauvaise posture. Ce ne fut pas terrible de porter des images religieuses ou royales, si nombreuses… Sans doute est-ce la raison pour laquelle seuls les Cheval Blanc, Lion d’Or, et autres noms moins royaux, nous sont parvenus ! De l\u00e0 \u00e0 nous avoir uniformis\u00e9s \u00e0 ce point aujourd’hui… Quelle immense perte nous subissons ! tenue en 1737 par Genevi\u00e8ve Leboucher \u00e9pouse de Louis Fortin, le lieutenant de gabelle \u00e0 la Pihalaie. Le contrat d’apprentissage de tailleur d’habits, analys\u00e9 hier, donnait un renseignement qui est \u00e0 mes yeux une pure merveille : le nom (et l’existence confirm\u00e9e) de l’h\u00f4tellerie d’Armaill\u00e9 : ou pend pour enseigne l’image de Notre Dame. Armaill\u00e9 … <\/p>\n
\nCes enseignes d’h\u00f4tels, aux noms aujourd’hui oubli\u00e9s, je les trouve dans les actes notari\u00e9s. C’est ainsi qu’hier, le contrat d’apprentissage pr\u00e9cisait que Genevi\u00e8re Leboucher tenait l’h\u00f4tellerie ou pend pour enseigne l’image de Notre Dame \u00e0 Armaill\u00e9.<\/strong> Voici quelques exemples en guise de mise en bouche :<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.odile-halbert.com\/Paroisse\/Cartes\/Cartes_53\/53_Chateau-Gontier.95.jpg\")
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\nD’autres noms fleuris et fort vari\u00e9s sur ma page consacr\u00e9e \u00e0 l’hostellerie d’antant.<\/a>
\nCollections priv\u00e9es \u2013 Reproduction interdite,<\/strong> y compris sur autre lieu d’Internet comme blog ou site <\/p>\n
\n Mais poussez la porte, et d\u00e9couvrez l’int\u00e9rieur avec les 2 inventaires que j’ai en ligne<\/a> (j’en pr\u00e9pare d’autres<\/em>). Une immense salle en bas, 2 ou trois chambres collectives en haut, et le principal est l’\u00e9curie, car le cheval ne dort pas sur le trottoir comme les voitures (nous en reparlerons<\/em>).
\nOn fait la cuisine dans la grande salle, bien s\u00fbr dans la chemin\u00e9e, mais, dans ces salles on a aussi l’anc\u00eatre de nos cuisini\u00e8res, gazini\u00e8res, plaques, fours et autres appareils \u00e9lectro-m\u00e9nagers plus modernes. Je veux parler du potager. Son nom se rapporte au potage ou soupe, qui constituait la base la plus saine de l’alimentation, puisque les bact\u00e9ries de l’eau, alors non potable, avaient eu le temps d’\u00eatre mises hors de nuire.
\nLe potager \u00e9tait une sorte de foyer \u00e9lev\u00e9, pratiqu\u00e9 dans une cuisine (ou la grande salle des h\u00f4telleries<\/em>) pour y dresser les potages, pour les y faire mitonner, & pour faire les rago\u00fbts. (Dict. Acad\u00e9mie fran\u00e7aise, 1762). G\u00e9n\u00e9ralement en briques, entre lesquelles on pouvait mettre la cendre de la chemin\u00e9e toute proche, et de grilles sur le dessus. Ainsi, vous pouviez \u00eatre servi \u00e0 toute heure, ce qui n’est plus le cas (encore quelque chose que nous avons perdu..<\/em>.)<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/images\/odileO.gif\" "\\"")
![\"\"](\"https:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/images\/odileH.gif\" "\\"")
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