En 1710 Vertais et Pirmil, qui sont pratiquement le faubourg sud de Nantes, ne rel\u00e8vent pas de Nantes, mais de Saint S\u00e9bastien d’Aigne.<\/p>\n
Comme je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 racont\u00e9 ces temps derniers, ce faubourg de chaque c\u00f4t\u00e9 du pont de Pirmil, \u00e9tait faubourg artisanal \u00e0 la population dense.<\/p>\n
Si dense qu’on trouvait 18 boulangeries en 1710, enfin au moins 18 boulangeries, car il faut vous dire que le r\u00f4le de capitation (l’IRPP d’alors) de saint S\u00e9bastien en 1710 ne donne h\u00e9las par le m\u00e9tier pour tout le monde, et en l’absence de pr\u00e9cision des m\u00e9tiers, il convient donc de penser que ces 18 boulangeries sont un minimum. Si ce n’est que le d\u00e9pouillement que j’ai fait de ce r\u00f4le semble montrer un profond respect pour les boulangers, sans doute les p\u00e8res nourissiers de la population laborieuse.<\/p>\n
Certes, on mangeait plus de pain autrefois que maintenant. Et m\u00eame beacoup plus, mais tout de m\u00eame, cela fait beaucoup de boulangeries, et je suppose que les boulanges de Vertais \u00e9taient aussi fr\u00e9quent\u00e9s par les Nantais.<\/p>\n
MAIS SURTOUT, A VERTAIS ET PIRMIL, ON TRAVAILLAIT POUR LA MARINE. Il y avait plusieurs cordiers avant l’ouverture d’une corderie plus importante, et de m\u00eame on fabriquait le BISCUIT DE MER avant la cr\u00e9ation fin du 19\u00e8me si\u00e8cle du biscuit que nous connaissons et des 2 grandes biscuiteries LU\u00a0 et BN.<\/strong><\/p>\n Donc, s’il y avait tant de boulangeries \u00e0 Vertais c’est qu’on travaillait pour le biscuit de mer, et pour la marine. Tout comme aussi on travaillait pour les voiles et je reviendrai sur le nombre incroyable de tissiers \u00e0 Vertais et Pirmil.<\/p>\n <\/p>\n Bref, ceci pour vous expliquer pourquoi ces jours-ci je vous montrais tant de moulins proches de Pirmil. Et je ne vous ai pas tout montr\u00e9, car il y en avait au Douet etc…<\/p>\n Ils \u00e9taient donc au plus proches de ces nombreux clients boulangers, car de vous \u00e0 moi il \u00e9tait bien plus facile de transporter les c\u00e9r\u00e9ales jusqu’\u00e0 Nantes que la farine, donc on transportait les c\u00e9r\u00e9ales jusqu’\u00e0 ces meuniers proches de Nantes.<\/p>\n Voici donc ces boulangers (page, canton, nom, m\u00e9tier, capitation en sols) :<\/p>\n Les boulangers sont bien plus impos\u00e9s que beaucoup d’artisans. Il semblent donc bien s’en tirer.<\/p>\n Mais ne me demandez pas de vous faire le tableau des meuniers, car pass\u00e9 ces 2 districts usineux et laborieux il semble que les commis aux imp\u00f4ts aient m\u00e9pris\u00e9 le peuple des campagnes qui habitaient au del\u00e0 de la chapelle Bonne Garde car ils donnent alors rarement le m\u00e9tier.<\/p>\n <\/p>\n Nous consommons 3 fois moins de pain qu’alors. Ils en consommaient plus de 900 g par jour, ce qui constituait d’ailleurs l’essentiel de l’alimentation des classes artisanales de Vertais et Pirmil.<\/p>\n Je crois bien m\u00eame que nous sommes descendus en dessous de 300 g\/jour<\/p>\n <\/p>\n A demain, encore la farine … mais pas pour vous rouler dedans … je vous le promets.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En 1710 Vertais et Pirmil, qui sont pratiquement le faubourg sud de Nantes, ne rel\u00e8vent pas de Nantes, mais de Saint S\u00e9bastien d’Aigne. Comme je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 racont\u00e9 ces temps derniers, ce faubourg de chaque c\u00f4t\u00e9 du pont de Pirmil, \u00e9tait faubourg artisanal \u00e0 la population dense. Si dense qu’on trouvait 18 boulangeries en … <\/p>\n\n\n
\n 10r<\/td>\n Pirmil<\/td>\n Bretaigne Louis<\/td>\n boulanger<\/td>\n 240<\/td>\n<\/tr>\n \n 2r<\/td>\n Vertais<\/td>\n Bretin Martin et sa belle m\u00e8re<\/td>\n boulanger<\/td>\n 120<\/td>\n<\/tr>\n \n 12v<\/td>\n Pirmil<\/td>\n Bretineau Gabriel<\/td>\n boulanger<\/td>\n 100<\/td>\n<\/tr>\n \n 2v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Couillaud Fran\u00e7ois<\/td>\n boulanger<\/td>\n 260<\/td>\n<\/tr>\n \n 3v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Favereau Julien<\/td>\n boulanger<\/td>\n 100<\/td>\n<\/tr>\n \n 2v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Garot<\/td>\n boulanger<\/td>\n 280<\/td>\n<\/tr>\n \n 9v<\/td>\n Pirmil<\/td>\n Grenet Julien<\/td>\n boulanger<\/td>\n 280<\/td>\n<\/tr>\n \n 13v<\/td>\n Pirmil<\/td>\n Guillou Jean<\/td>\n boulanger<\/td>\n 260<\/td>\n<\/tr>\n \n 3v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Hardi Pierre<\/td>\n boulanger<\/td>\n 80<\/td>\n<\/tr>\n \n 10v<\/td>\n Pirmil<\/td>\n Legendre Joseph<\/td>\n boulanger<\/td>\n 140<\/td>\n<\/tr>\n \n 5v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Lemaistre<\/td>\n boulanger<\/td>\n 180<\/td>\n<\/tr>\n \n 5v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Moreau Mathurin<\/td>\n boulanger<\/td>\n 130<\/td>\n<\/tr>\n \n 6v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Rotureau Jan<\/td>\n boulanger<\/td>\n 160<\/td>\n<\/tr>\n \n 5v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Bouviere, la veuve<\/td>\n boulang\u00e8re<\/td>\n 250<\/td>\n<\/tr>\n \n 6r<\/td>\n Vertais<\/td>\n Gerard, la veuve<\/td>\n boulang\u00e8re<\/td>\n 80<\/td>\n<\/tr>\n \n 1v<\/td>\n Vertais<\/td>\n Vigois, la veuve<\/td>\n boulang\u00e8re<\/td>\n 200<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n