{"id":35187,"date":"2020-12-09T08:15:18","date_gmt":"2020-12-09T06:15:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/?p=35187"},"modified":"2021-01-23T20:57:59","modified_gmt":"2021-01-23T18:57:59","slug":"la-patisserie-confiserie-sellen-place-pirmil-nantes-sud-loire-1901-1929","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/?p=35187","title":{"rendered":"La p\u00e2tisserie-confiserie SELLEN place Pirmil : Nantes Sud Loire 1901-1929"},"content":{"rendered":"

Voir tous les articles sur Nantes Sud Loire Saint Jacques<\/a><\/strong><\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1945-1955, adolescente, je voyais rue St Jacques chez ma grand-m\u00e8re, une demoiselle qui avait un \u0153il un peu de travers. Enfants, inconscients de nos observations redoutables, nous l\u2019appellions \u00ab\u00a0voisygoutte\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Revenue \u00e0 Nantes dans les ann\u00e9es 1975, je la red\u00e9couvris rue du Fr\u00e8re Louis, o\u00f9 elle terminait ses jours. Il m\u2019arrivait de lui rendre visite et tenter de lui faire quelques courses. Mais comme toutes les personnes de son \u00e2ge, elle avait l\u2019habitude de faire chaque jour ses courses, et elle m\u2019\u00e9tonnait sur ce point, car elle ne pr\u00e9voyait jamais pour 48 h, mais toujours pour 24 h. Je pense souvent \u00e0 elle lorsque je fais mes courses en ligne chez SUPERU pour plusieurs semaines. J\u2019ai atteint son \u00e2ge d\u2019alors, et je mesure combien nous avons chang\u00e9 de mode de vie, et d\u2019organisation de notre quotidien de personne seule \u00e0 domicile. Nous ne faisons plus de courses au jour le jour, nous vivons un autre monde.<\/p>\n

Mademoisele SELLEN aimait parler du pass\u00e9, et \u00e9voquait volontiers et amour son p\u00e8re, p\u00e2tissier place Pirmil. Ce p\u00e8re qu\u2019elle avait perdu en 1929, et dont voici l\u2019\u00e9loge fun\u00eabre, dans le journal de mai 1929\u00a0!<\/p>\n

Louis Sellen<\/em><\/p>\n

Lundi ont eu lieu, en l\u2019\u00e9glise Saint-Jacques, les obs\u00e8ques de M. Louis Sellen, p\u00e2tissier-confiseur, qui, durant de nombreuses ann\u00e9es, presque simultan\u00e9ment, fut le secr\u00e9taire d\u00e9vou\u00e9 du Syndicat des Patrons p\u00e2tissiers et de l\u2019Amicale des anciens coloniaux, dont il avait \u00e9t\u00e9 le fondateur.<\/em><\/p>\n

Sellen fut, \u00e0 l\u2019origine, professeur aux Cours professionnels de la P\u00e2tisserie, de 1911 \u00e0 1914, il avait repris sa place de professeur en 1928, et l\u2019on peut vraiement dire de lui qu\u2019il est mort \u00e0 la t\u00e2che.<\/em><\/p>\n

C\u2019est le jeudi 30 mai qu\u2019il a donn\u00e9 en effet, son dernier cours pratique aux apprentis de la profession qu\u2019il honorait pas son savoir, sa probit\u00e9 et son d\u00e9vouement\u00a0; c\u2019est le 31 qu\u2019il tombait malade et le 1er juin qu\u2019il rendait le dernier soupir dans les bras de sa femme et de sa fille atterr\u00e9es par le malheur qui, brusquement, les frappait.<\/em><\/p>\n

Sellen n\u2019avait que 63 ans.<\/em><\/p>\n

Derri\u00e8re son cercueil venaient les principaux dirigeants du Syndicat et de l\u2019Union des P\u00e2tissiers de l\u2019Ouest\u00a0: MM. Jouin, 1er adjoint au maire de Bouguenais\u00a0; Dubot, conseiller municipal\u00a0; Leduc, pr\u00e9sident du Syndicat\u00a0; Voineau, Poulmarch, etc., et de l\u2019Amicale des Coloniaux, MM. Lucot, pr\u00e9sident\u00a0; Verdier, Haisnault, Logier, Contr\u00e9e, Tessier, etc.<\/em>
\nNous prions Mme et Mlle Sellen d\u2019agr\u00e9er, en la circonstance, l\u2019expression \u00e9mue de nos sinc\u00e8res sentiments de cond\u00e9l\u00e9ances.<\/em><\/p>\n

Ainsi, bien avant que les boulangers ne soient boulangers-patissiers, il a exist\u00e9 en 1846 \u00e0 Nantes Sud Loire, 4 boutiques de boulangers, dont 2 rue St Jacques (Fran\u00e7ois Boutin et Henri Halbert) et 2 rue Dos d\u2019\u00c2ne (Etienne Olive, Jean Bertineau), et aucune p\u00e2tisserie. Ce qui signifie au passage que le village de la Gilarderie, de S\u00e8vres, la c\u00f4te St S\u00e9bastien, la route de Clisson, n\u2019avaient aucune boulangerie. Sans doute, cette partie rurale, qui contrastait avec la rue St Jacques, citadine et ouvri\u00e8re, avait-elle encore des fours \u00e0 pain\u00a0?<\/p>\n

En 1901, les 2 boulangeries de la rue Dos d\u2019\u00c2ne sont toujours l\u00e0 (Edouard Olive, Louis Gresset), mais il y en a d\u00e9sormais 4 rue St Jacques (Cl\u00e9ment Tixerand, Pierre Fonteneau, Cl\u00e9ment Lebastard, Henri Halbert), et une chemin de Vertou (F\u00e9lix Bruneau). Apr\u00e8s la disparition de la rue Dos d\u2019\u00c2ne, et du bas de la rue St Jacques, seule la boulangerie Halbert subsista, et subsiste encore, tandis qu\u2019une autre boulangerie s\u2019installa plus haut face \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de l\u2019h\u00f4pital.<\/p>\n

Mais en 1901, on trouve un chocolatier rue Dos d\u2019\u00c2ne (Jean Chevalier) et un patissier Place Pirmil (Louis Sellen, 62 ans). Ce dernier est le p\u00e8re de ce Louis Sellen d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 1929.<\/p>\n

La patisserie fut ensuite l\u2019affaire des boulangers, et on oublia sans doute qu\u2019une p\u00e2tisserie, haut de gamme, avait exist\u00e9 place Pirmil. Sans doute y venait-on de loin, en particulier de Vertais, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du Pont de Pirmil.<\/p>\n

De nos jours, nous mangeons moins de pain, et plus de p\u00e2tisserie, mais pour trouver une p\u00e2tisserie exceptionnelle, qui ne soit pas boulangerie aussi, il faut aller au centre de la ville de Nantes, et je suppose qu’il en est ainsi dans toutes les grandes villes.<\/p>\n

Mademoiselle SELLEN, je ne vous ai pas oubli\u00e9e, et je vous rends ici hommage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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