{"id":41768,"date":"2025-08-14T09:45:06","date_gmt":"2025-08-14T07:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/?p=41768"},"modified":"2025-08-14T09:45:06","modified_gmt":"2025-08-14T07:45:06","slug":"contrat-dapprentissage-de-patissier-de-claude-thienot-12-ans-provins-1595","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.odile-halbert.com\/wordpress\/?p=41768","title":{"rendered":"Contrat d’apprentissage de patissier de Claude Thienot, 12 ans, Provins 1595"},"content":{"rendered":"

Table of Contents<\/p>\nToggle<\/span>

Introduction<\/a><\/li>

apprentissage de 3 ans<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n

<\/span>Introduction<\/strong><\/span><\/h2>\n
Provins \u00e9tait au 16\u00e8me si\u00e8cle un lieu de douceur car j’ai trouv\u00e9 plusieurs patissiers, sans que j’ai pu trouver \u00e0 ce jour les producteurs de miel dans la Brie, car le sucre n’existait pas encore. Je tenterai prochainement de vous dresser la liste des patissiers \u00e0 Provins.<\/p>\n
<\/span>apprentissage de 3 ans<\/strong><\/span><\/h2>\n
Ce contrat d’apprentissage est le premier que je rencontre \u00e0 Provins, donc je ne peux comparer la dur\u00e9e aux autres m\u00e9tiers sur Provins, et je vais donc comparer avec les innombrables contrats d’apprentissage que j’ai \u00e9tudi\u00e9s en Anjou \u00e0 cette \u00e9poque.
\nEn Anjou, une dur\u00e9e de 3 ans d’apprentissage \u00e9tait rare car les dur\u00e9es \u00e9taient bien plus courtes, comme 12 mois pour un chirurgien !!! et les dur\u00e9s longues \u00e9taient pour les m\u00e9tiers difficiles comme les fabricants d’instruments de musique, armes etc… qui sont des m\u00e9tiers d’art.
\nLe contrat d’apprentissage de patissier \u00e0 Provins en 1595 est d’une dur\u00e9e de 3 ans. En fait, cela ne signifie aucunement une difficult\u00e9 mais on peut en conclure que le ma\u00eetre a ainsi un ouvrier qui fabrique avec lui plus que gratuitement, puisque c’est l’apprenti qui paie le ma\u00eetre.
\nLe prix de cet apprentissage, pay\u00e9 par l’apprenti, et en l’occurence par son oncle car manifestement il n’a plus ses parents, est comparable aux prix rencontr\u00e9s en Anjou, les clauses d’absence aussi, si ce n’est qu’en Anjou j’ai souvent rencontr\u00e9 la clause de prise de corps en cas d’absence, qui signifie poursuites judiciaires, et ici aucune clause aussi s\u00e9v\u00e8re n’est pr\u00e9vue.<\/p>\n
<\/a><\/p>\n
AD77-1057E422 Jacques Delanoe notaire \u00e0 Provins \u2013 vue prise par le CGHSM de Melun, avec son aimable autorisation <\/a>\u2013 vous pouvez zoomer ou enregistrer la vue pour la lire plus grande<\/em><\/p>\n\n\n\n
1595.01.11 vue 59 \u2013 Claude Thienot fils de Pierre \u00e2g\u00e9 de 12 ans ou environ proc\u00e9dant de l\u2019auctorit\u00e9 de religieuse et discrete personne Jehan Thienot religieux tr\u00e9saurier du prieur\u00e9 conventuel monsieur St Ayoul de Provins son oncle, lequel recognut soy estre mis et met apprentil au mestier de boullanger et paticyer avec et en la maison de Constantin Farouel Me dudit mestier audit Provins pr\u00e9sent et retenant ledit Claude pour son apprentil pour 3 ann\u00e9es cons\u00e9cutifves commanceant le jour de demain, pendant lesquelles 3 ann\u00e9es sera tenu et a promis ledit Farouel monstrer et faire apprendre audit Claude son apprentil ledit mestier de boullanger et paticier et tout ce qu\u2019y en d\u00e9ppend \u2026 luy livrer faire giste et demeure bien et deubment selon son estat et qualit\u00e9\u00a0; sera aussi tenu ledit Claude servyr ledit Farouel son maistre tant \u00e0 son mestier et ce qui en despend que en toutes choses licites honnestes et convenables, son proffict faire et davantage au mieux que pourra\u00a0; et outre moyennant la somme de 8 escuz sols pour ledit apprentissage que ledit fr\u00e8re Jean Thienot en a promis payer audit Farouel ou au porteur moicti\u00e9 du jourd\u2019huy en ung an l\u2019autre moicti\u00e9 dans deulx ann\u00e9es ensuivantes \u00e0 pareil terme et esgalle portion\u00a0; advenant qe ledit Claude s\u2019absente du service dudit Farouel auparavant ledit temps sans justification (f\u00b02)\u00a0 en ce cas sera tenu payer ung escu deux tiers pour les fautes et ung escu imm\u00e9diatemet apr\u00e8s sondit despart \u2026<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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