Alimentation Anjou avant 1789
Accueilmodes de viealiments
Cidre   Fouace Fouasse  Noix   Poisson    Vin   Préparation des aliments   Goût    En savoir plus    Habitat
travail d'Odile Halbert, tous droits de reproduction réservés
Devinette angevine : Quelle différence y a t-il entre un menteur et une débisse ? Réponse
boire

manger

préparation des aliments
goût
La vaiselle moderne (faïence, porcelaine, verre, plastique) est chimiquement neutre, et ne donne pas de goût aux aliments. Il n'en était pas de même autrefois, ou boire dans un gobelet métallique, manger dans la vaisselle d'étain, apportait un goût propre qui nous est désormais inconnu.
Les aliments, tous cuits dans la cheminée, avec ou sans broche, avaient une note fumée d'autant plus présente que la pièce elle-même était la plupart du temps enfumée. La nature du bois utilisé apportait aussi sa nuance fumée : le sarment de vigne ne donne pas la même note que le châtaigner.
Le vin du Haut-Anjou était rude (je n'ai pas d'autres mots car les vignes de Craon etc... ne donnaient qu'un vin particulièrement mauvais) mais la noix parfumée. haut de page
 

En savoir plus

Bendjebbar André, La Vie quotidienne en Anjou au 18e siècle, 1983
Inventaire du patrimoine culinaire de la France : Pays-de-Loire (Albin Michel, 1993)
Réponse : Aucune, ils ne sont crus ni l'un ni l'autre.